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粉条冷库调节到多少度比力合适

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粉条冷库的使用及温度粉条出产出的成品先放在粉条冷库内预冷,然后迟缓降温,直至完全结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,库内温度降得太快,若骤然降温,粉条会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-8℃~-13℃为宜。经过粉条冷库冷冻后的粉条易于分散,无并条现象,增加粉条弹性,并且柔润嫩滑,丝条匀细,纯净光亮,整洁柔韧,雪白透明,烹调时入水即软,爽口宜人。常规不用粉条冷库加工的粉条一般粉条的出产加···

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一立方冷库可冻多少粉条?

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粉条冷库是一年四季不受时间限制出产粉条的专用冷库,粉条冷库的制冷系统设计跟一般保鲜库,冷冻库,冷藏库,速冻库设计不同,粉条冷库内的制冷蒸发系统适合用排管(制冷排管布局经专业技术设计)冷库内需要保湿,不宜使用风冷式蒸发系统﹙不能使用吊顶冷机﹚以防风吹及降温太快粉条失水断裂,制冷压缩机应选用半封闭低温压缩机,同时压缩机配比要加大冷量。粉条冷库的的库内温度粉条出产出的成品先放在粉条冷库内预冷,然后迟缓降···

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